Zuiderzeefood

De Foodcurators – Digna Kosse en Lucas Mullié – verbinden gastronomie, design en onderzoek naar eetcultuur. In samenwerking met het Zuiderzeemuseum vertalen zij de historische eetcultuur van het Zuiderzeegebied naar hedendaagse producten voor het museumrestaurant. Traditionele smaken vormden de basis voor nieuwe smaakmakers, zoals ansjoviszout, kervelpesto en gerookt haringpoeder, gepresenteerd in een keramische condimentenset geïnspireerd op historisch keukengerei uit de collectie.

Daarnaast ontwikkelden zij inspiratiekisten waarmee het museum samen met lokale brouwers speciaal bier creëert, en introduceerden zij een concept voor slow koffie met een eigen blend koffiebonen - Zuiderzeekoffie. Zo brengen de Foodcurators de smaken en tradities van de Zuiderzee op een eigentijdse manier tot leven.